萍乡市湘东中学等10所学校食堂（单位）餐饮食品存问题

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　　核心提示：11月2日，江西省食品药品监督管理局办公室发布了《关于2015年全省学校食堂餐饮食品安全飞行检查情况的通报》（下简称《通报》）。

　　江西网络11月5日萍乡讯（记者杜江）11月2日，江西省食品药品监督管理局办公室发布了《关于2015年全省飞行检查情况的通报》（下简称《通报》）。

　　《通报》中显示，2015年9月14日至19日，省食品药品监督管理局组成飞行检查组，对全省112家学校食堂（集体配送单位）餐饮食品安全情况开展了飞行检查。同期，省食品药品监督管理局、省教育厅组成联合督查组开展专项巡查督导。

　　通过检查发现，多数学校对食堂饮食食品安全更加重视，“校长为第一责任人”的食品安全责任体系逐步建立，食堂持证率和从业人员持证率明显提高，食品安全管理制度和措施不断完善，加工制作行为更加规范，城镇以上学校食堂基础设施条件逐步完善，学校餐饮食品安全形势稳中向好。但是与此同时，仍有部分学校思想重视程度不够，主体责任缺失、管理制度不健全、管理措施不严格、设施设备不完善等问题一定程度存在，仍然出现了一些不容忽视的餐饮安全问题和隐患，必须引起各级食品药品监管部门的高度关注，并采取切实有力的措以整改。

　　《通报》中指出了本次飞行检查发现472个问题，主要表现在学校食品安全意识不到位、食堂结构布局设置不合理、硬件设施设备不完善、执行管理制度不严格、加工操作行为不规范、食品原料入口把关不严格等六个方面。梦见和死去的亲人说话同时，《通报》中提出要严肃查处飞行检查中发现的问题、督促学校加大整改力度、加大对学校食堂监督检查力度等三点要求。

　　《通报》中还显示，本次飞行检查中发现的问题和案源，已全部移送当地监管部门。各级食品药品监管部门要认真落实监管责任，对发现的问题要督促整改，对违法行为立案查处，确保飞行检查不走形式、不走过场，取得实效。检题整改情况和案件查处情况，各设区市局应于本月底前报送省局餐饮服务食品监管处。《通报》最后还附有《2015年全省学校食堂餐饮食品安全飞行检查情况一览表》。

　　3、粗加工区域未标识荤、素、水产清洗且未按要求。备餐间未密闭，无消毒记录，未设置二次室。

　　1、县赣星实业有限公司为农村义务教育学生营养餐配送单位，配送的是预包食品且贮存食品仓库无三防设施。

　　2、粗加工间切配区菜板无荤素标识。操作间无防蝇防虫及防鼠设施，备餐间不能密闭且无二次室，紫外线灯不能工作。仓库存放食品未离墙，且无通风设施。

　　5、仓库中检查到无标识生产及保质期食品谷酒王11瓶且酒中有红色颗粒状沉淀物，另有鱿鱼丝2箱每箱5.5公斤。

　　1、公用卫生间设置在厨房旁，加工场所无室。未设置备餐间。厨房加工场所无防鼠设施。厨房未安装门帘，且加工区域无标识标记。

　　自治区卫生健康委办公室关于征集2019年食品安全地方标准立项的通知（宁卫办发〔2019〕77号）