完善食品安全管理制度提高风险防控水平

　　本报讯 近日，秀洲区市场监督管理局召开中央厨房与集体用餐配送单位食品安全会议，正式启动中央厨房及集体用餐配送单位食品安全专项整治工作。

　　据了解，此次会议中对中央厨房加工能力作出了明确要求，并需重新核查生产加工面积、布局流程、设施设备、供应数量、检验设备等，确保符合两个《中央厨房许可审查规范》和《集体用餐配送单位许可审查规范》要求。并严格规范加工操作过程，开展以“六个全面”为代表的实施要求，其中包括全面实施专职食品安全管理员制度；全面实现从业人员持健康证明上岗；全面建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货索证索票和台账制度；全面建立生产加工关键点台账记录；全面建立检验制度；全面规范食品添加剂使用行为等。

　　据区市场监督管理局相关负责人介绍，7月31日前，中央厨房与集体用餐配送单位要对照两个《规范》积极整改，加强从业人员培训，提高食品安全意识，并在8月1日至9月30日期间，对辖区内中央厨房与集体用餐配送单位进行全面检查，并对成品及原料进行监督抽查，规范相关单位加工操作过程，确保实现“六个全面”。10月1日至11月20日是最终的验收阶段，餐饮服务监管部门将按照许可审查《规范》对相关单位进行验收，对整改落实不到位的依法进行查处。

　　该负责人表示，此次会议旨在让各相关单位增强食品安全第一责任人的意识，落实食品安全主体责任，完善食品安全管理制度，认真查找食品安全隐患，积极落实整改，提高食品安全风险防控水平，切合自己实际，加强设施设备投入，开展“色标管理”“阳光厨房”和“五常法”建设，加强规范经营和诚信经营。